Ấm phản ứng này là một thiết bị đặc biệt dành cho Maillard Reaction, có khả năng tạo ra các chất có mùi thơm của thịt nấu chín. Đây là ấm phản ứng cho các chất như protein, chất béo, axit amin, peptit, đường tạo ra các chất có mùi thơm thịt chín đậm đà sau phản ứng nhiệt ở nhiệt độ cao. Nó có thể được sử dụng cho phản ứng khác hoặc được sử dụng như một bể chuẩn bị nhỏ. Nó có phạm vi tốc độ khuấy trộn từ 10–120 vòng/phút. Thiết bị này có máy xay đặc biệt và được trang bị bình ngưng để đun nóng và hồi lưu. Áo khoác có thể được kết nối với hơi nước để sưởi ấm và với nước làm mát để làm mát nhanh chóng. Lớp bảo quản nhiệt được cung cấp bên ngoài.

Thiết bị được trang bị các hố ga mở nhanh, kính quan sát, đèn kiểm tra, nhiệt kế (kỹ thuật số hoặc loại quay số), cổng lấy mẫu, ống thở, máy làm sạch CIP, cổng nạp và xả, cổng dự phòng, đầu vào và đầu ra môi chất nóng và lạnh, v.v. Ấm chính được chế tạo bằng SS316L hoặc SS304 chất lượng cao. Các bức tường bên trong được đánh bóng cơ học, trong khi các bức tường bên ngoài có cấu trúc SS304 được hàn hoàn toàn với khả năng cách nhiệt; bề mặt bên ngoài được hoàn thiện bằng gương hoặc sơn mờ. Vật liệu cách nhiệt của nó sử dụng polystyrene mở rộng, len đá hoặc bọt polyurethane.

Tất cả các lỗ mở của quy trình—bao gồm cửa vào, cửa ra, kính quan sát và hố ga—được hàn vào bể bên trong bằng quy trình mặt bích với các chuyển tiếp tròn, đảm bảo bề mặt nhẵn, dễ lau chùi, không có góc chết và vẻ ngoài đẹp mắt về mặt thẩm mỹ; thiết kế cạnh nhỏ giọt có thể được tích hợp vào lớp vỏ bên ngoài theo yêu cầu. Các tính năng phi tiêu chuẩn khác có thể được tùy chỉnh theo yêu cầu của khách hàng. Kích thước tàu có thể được lựa chọn từ 50L đến 20000L. Có nhiều loại áo khoác khác nhau, bao gồm áo khoác nguyên khối, áo khoác cuộn hình bán nguyệt và áo khoác tổ ong.